Wiesenkerbel Bio

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Wiesenkerbel (Anthriscus sylvestris) Apiaceae

Mehrjährige heimische Wild und Gartenstaude. Sein kräftiger Möhrengeschmack und die stabilen Blätter, die stark dem Möhrenlaub ähneln, sind begehrt in der Restaurantküche, nicht nur als Deko, sondern auch Geschmacksgeber für deftige Suppen, Pestos und Salate.

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Beschreibung

Wiesenkerbel (Anthriscus sylvestris) Apiaceae

Diesen rauen heimischen Doldenblütler, mit eingekerbtem Stiel, kann man leider mit giftigen oder ungenießbaren Verwandten verwechseln. Mit der einjährigen Hundspetersilie (Aethusa cynapium) etwa, die an Ackerrändern und im Garten immer wieder über Sommer aufkeimt und schnell in Blüte geht. Und mit dem gefleckten Schierling (Conium maculatum), den ich bisher nur an trockenen Uferrändern gesehen habe, wo er über 2 m hoch werden kann und ca. ab Juli blüht. Diese beiden giftigen Pflanzen haben allerdings glatte, runde Stängel, der Schierling zudem auch rote Flecken, und riechen nicht oder nicht gut. Wer sich aber unsicher ist, lässt den Wiesenkerbel lieber stehen, oder kauft sich eine Staude.

Zusätzliche Information

Geschmack

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Standort

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Rezept

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Familie



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