Beschreibung
Beifuß (Artemisia vulgaris) Asteraceae
Seine Bitterstoffe macht man sich traditionell im Gänsebraten zunutze, weil er hilft, die schweren Fette besser zu verdauen. So heißt es. Dabei gibt es verschiedene Varianten. Mal wird die Gans mit Beifuß abgerieben, mal wird der Beifuß in den Bratensud gegeben oder klein geschnittener Beifuß würzt kräftig die Füllung für die Gans.
Und ausserdem ist er DAS traditionelle Räucherkraut, nicht zuletzt bei unseren heimischen Schamanen….
